雞蛋營養很豐富，一個受過精的雞蛋在一定的環境下就能孵出小雞，課件雞蛋的營養是十分十分的豐富和全面的。但是雞蛋不是怎麼吃都可以的，有些有關雞蛋的看法和吃法有待商榷。
關於雞蛋，以下做法不可取
生吃雞蛋不可取。
有人認為生吃雞蛋營養更豐富，對人體更有利，就只喝生雞蛋或者用開水衝雞蛋液，吃半生不熟的雞蛋。這樣是錯誤的，不僅沒有益處，還對人體有害。主要是因為生吃雞蛋營養難以被人體吸收，而且還會發生嘔吐，腹瀉，或者營養缺乏症。雞蛋中的一種抗生素蛋白會阻止人體對營養物質的吸收。而且生雞蛋有很多細菌，人吃了容易的腸胃炎。
吃孵雞蛋不可取。
有人戳吃孵雞蛋很營養。小編卻要提醒大家這個根本沒什麼科學依據。雞蛋孵化過程中，由於氣溫或者溼度不夠或者受沙門氏菌的影響，亦或是寄生蟲的影響，及胚胎會停止發育，不能孵出小雞。這種雞蛋吃了沒有食物中毒簡直就是萬幸。孵雞蛋是不能吃的。
吃茶葉蛋不可取。
茶葉蛋味道很好是沒錯，但是茶葉中的鞣酸會大大破壞雞蛋中的蛋白質和微量元素，生成對人體有害的物質，大大降低了雞蛋的營養價值，這裡提一下，松花蛋也是不宜吃太多，容易的腸胃炎，甚至積蓄性鉛中毒。
煮雞蛋加糖。
錯誤的方法：將鍋內的水煮沸後，打入雞蛋液，再加入紅糖，繼續煮沸。
正確的方法：將雞蛋液用沸水煮熟之後，盛入碗內再加紅糖。
煮雞蛋之後用生水冷卻不可取
很多時候為了是雞蛋比較好剝，就用生水泡一泡。這種做法會使生水中的細菌侵入蛋殼，對人體有害無益，人吃了會生病的。正確的方法是，在煮雞蛋的同時，向鍋內放入少許鹽巴即刻，煮出來的雞蛋又好吃又好剝。
煮雞蛋時間不可以太長。
有人煮雞蛋擔心煮不熟，就增加煮雞蛋的時間，這種做法有損雞蛋的營養。過猶不及的道理大家都懂。正確的方法是，將雞蛋洗乾淨，下入涼水鍋中，煮沸後五分鐘即可。
一天吃很多個雞蛋不可取。
雞蛋營養豐富，但是膽固醇很高，吃多了對身體健康有害，尤其是患有高血脂，動脈粥樣硬化，高血壓和心血疾病患者以及老年人。每天吃一個雞蛋就夠了，超過三個雞蛋每天就會消化不了了，造成浪費，還會加重胃的負擔，引起消化系統不是，會出現蛋白質中毒中和症。我國名劍有產婦多吃雞蛋，大病初癒多吃雞蛋的說法，目的是為了補身子，促進身體健康，其實這些人體質虛弱，腸胃功能低下，吃多了雞蛋更加沒有好處。
炒雞蛋加味精不可取。
味精味道鮮美但是不宜多吃，這個道理想必大家都懂。但是雞蛋是萬萬不可以和味精一起炒食的。味精的主要成分是穀氨酸鈉，而雞蛋中本身含有大量的穀氨酸，氯化鈉和蛋白質。穀氨酸和氯化鈉本身再加熱後就會變成穀氨酸鈉。如果炒雞蛋再加穀氨酸鈉，吃多了味精對人體是非常不好的，因為它很容易變成致癌物質。
注意事項
不宜吃雞蛋的人：肝炎患者，發熱患者，腹瀉患者，高血脂患者，腎疾患者，皮膚瘡化膿患者