蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一皮皮蝦種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0．7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
回來在網上一查，這東西居然有那麼多別名，蝦蛄，別名“瀨尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”、“皮皮蝦”、“蝦狗彈”、又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。我取了“皮皮蝦”做菜名。
食材食譜熱量：205(大卡)
主料 鮮活皮皮蝦 400克 蔥 一段 姜 一塊 鹽 5克
方法/步驟
1.皮皮蝦用水沖洗兩遍，瀝水，備用；
2.蔥切段，薑切片；
3.鍋內注水，冷水時即放入蔥段和薑片，大火燒開水；
4.調入一匙鹽，放入皮皮蝦，煮至蝦身變色，即可撈出。
