鴨屬於涼性肉類，不僅滋補，還不會造成火氣大，這道啤酒鴨是最常見的家常菜之一，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香；熗拌腐竹做法簡單，味道濃郁，即便新手下廚，一樣能精彩展示；俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑。蘿蔔可以順氣，有“小人蔘”之美稱，蘿蔔具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效，這道蘿蔔棒骨湯相當滋補；寶寶餐紅燒南瓜帶著一點焦香味兒，並且，蔥香和醬香混合在一起的味道，真的是美妙極了！
食材
原料：鴨子600克；啤酒一罐(350毫升)；
步驟/方法
1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花；
2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入蔥花炒勻即可。
小貼士：
1.鴨肉的羶味較重，可以先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
3.香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。