水餃人人愛吃，素的，葷的，雞肉、魚肉、大蝦，都可以做成餡來包，那麼，怎麼保證美味的餡不至於露出來，保持足夠的好滋味呢？美食姐姐有一妙招哦，下面以白菜、肉餡為例，說來與大家分享
食材 食譜熱量：5004(大卡)
主料 麵粉適量雞蛋2個白菜少許胡蘿蔔少許五花肉適量
輔料 五香粉適量味極鮮醬油適量蔥花少許香油少許
方法/步驟
將適量麵粉倒入盆內，取適量水，打入兩個生雞蛋，攪勻，用此攪好的雞蛋液和麵，和好後蓋上蓋，讓面醒透
取適量五花肉，切細，放入適量蔥花、姜一起剁碎成肉泥，在剁時加入適量味極鮮醬油，剁好肉餡，放入盆內備用
將胡蘿蔔洗淨，切碎，切成小丁，放入盆內
去白菜葉子、菜心切碎，剁成小丁，放入盛有肉泥的盆內
在備好的餡中加入適量花生油、味極鮮醬油、香油，以及適量精鹽，暫不攪拌
將盆中醒好的面取出小塊，肉勻，搓成細度適中的長條，然後用刀切成大小合適的面劑子
將面劑摁平、摁圓，用小擀麵杖擀成圓形的水餃皮子
將水餃餡攪拌均勻，取合適的量來包好一個個的水餃
水餃包完，鍋內新增適量水，燒開
燒開水後，在水內加入半小勺精鹽，就可以下入包好的水餃了
水餃全部下入後，用鏟子沿著鍋底、鍋沿小心地滑一圈，防止水餃粘底子，然後蓋好鍋蓋，繼續加熱
開鍋後，用鏟子小心的沿著鍋底、鍋邊翻鍋，使水餃受熱均勻
2個開鍋後，加入少許涼水，然後蓋鍋，繼續加熱
如此加水3次，開鍋3次，水餃就熟透了，可以出鍋享用了
注意事項
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在和麵時加入雞蛋，就是保證皮子不開口的“第一祕籍 ”
下水餃時加入精鹽在湯中，是保證皮子不開口的“第二祕籍”
用來包水餃的面不要和的太軟，最好硬一些，這是保證水餃不開口的“第三祕籍”