好久沒吃鴨肉了，主要是因為鴨肉相比豬肉、牛肉、雞肉等腥味較重。在家烹煮的話比較費時費火，所以和很多家庭一樣都不太經常在家食用鴨肉。不過今天上的這道菜~~啤酒鴨，卻是很好地把鴨肉的腥味處理掉，還能幫助緩解當下的種種燥象，真是一舉兩得。
食材
1/4邊 光鴨
八角
桂皮
老 姜
香菜
香蔥
啤酒
生抽
老抽
鹽
冰糖
步驟/方法
光鴨洗乾淨切塊，冷水下鍋，水開後去掉表面的血沫浮物，撈起控幹水分備用。
老薑去皮切片、香菜、香蔥洗乾淨後切斷備用。
下油熱鍋，加入薑片爆香，加入鴨肉煸炒至變色出油剷出備用。
小火下冰糖慢炒至冒出氣泡，加入鴨肉，加入適量的老抽快速上色。
倒入啤酒一支（600ml)沒過鴨肉,並放入滷包（八角、桂皮），大火煮開後轉中火燜煮約45分鐘後，加入適量的生抽、鹽調味，並放適量的香菜、香蔥粒，大火收汁即可。
注意事項
中醫認為鴨性涼，有開胃、生津、平肝、健足力等功效，宜在秋食防燥。西醫角度分析，鴨肉富含人體必須的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養素，可有效的緩解秋冬季節空氣乾燥引起的皮膚搔癢等症狀。
提醒：鴨肉雖好，但是不適合感冒患者食用，如果感冒了先忍忍，等感冒好了後再解饞吧。