一片棕葉的肉牛角粽?

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這種包法好處就是一片葉子包一個粽子,不需要很多粽葉。不過也要求葉子比較寬,如果用蘆葦葉什麼的就包不了這樣的。

食材

主料 糯米、粽葉、繩子、肉 正常比例

方法/步驟

泡糯米,醃製肉餡。(原諒我這步沒有圖。。)其實糯米不需要泡多久,如果要用豆子的話,豆子可能需要泡得時間比較久了。

洗粽葉。完全沒有加濾鏡喲,就是這麼綠!

一片棕葉的肉牛角粽

.開始包啦!先拿一片葉子,抓住一端,光面朝內,手抓另一端旋轉。記得轉兩圈!要不然包不緊喲

就是窩成這個形狀,在放糯米之前放入筷子,在用筷子戳戳,壓緊糯米。放入筷子是要粽子尖尖上都能有糯米。

一片棕葉的肉牛角粽

放入餡兒。第一次糯米不能放很多,因為放了餡兒以後還要蓋上一層糯米。這一步呢,肉餡兒就肉餡兒,放棗兒就放蜜棗~因為我真的不愛吃棗,所以我家就只做了肉餡。

一片棕葉的肉牛角粽

餡兒上面再加一層糯米。加完糯米了之後一定要壓緊,這樣不會散,粽子做出來也比較緊實。(這部沒圖,sorry)

開始包緊啦。上上步那圖,淺口對自己,左右往中間壓,壓緊糯米,最後再將上面的往下壓,一樣要壓緊。出來就是這樣:

一片棕葉的肉牛角粽

然後用棉繩或者棕櫚葉捆上。我老家是傳統用棕櫚葉,不過這次包了七八十個粽子,可是後來準備的幹棕櫚葉不夠了。。就用上了棉繩。具體包法,是握著粽子的收食指中指間夾住繩子一端,留出方便打結的距離即可。另一隻手先繞上面,再在相當於脖子的位置繞一圈,就可以打結了,捆綁出來就這樣。每步都要拉緊喲!!

一片棕葉的肉牛角粽

在繞下面一圈繩子的時候要記得壓住葉子的粗杆,要不然很容易散,如果你包的粽子粗杆在下面有點短的話,可能餡兒放多了。

一片棕葉的肉牛角粽

然後就包好啦!!!這個是個大的成品圖!可愛吧!

一片棕葉的肉牛角粽

我們一共包了一大鍋!

一片棕葉的肉牛角粽

最後煮的時候要注意的是,煮好了要在熱水裡多放一會兒,其實就是悶一會兒,這樣糯米才會變得很黏。整個包的過程其實很簡單,看一遍就會了,當初我也是看我媽媽包,包兩個就會了,雖然速度還趕不上我媽,但是絕對質量一樣好!!煮完打開長這樣,開吃啦!

一片棕葉的肉牛角粽

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