科學膳食對於糖尿病患者至關重要，其要點可以總結為“管住嘴”、“邁開腿”。然而，如何“管住嘴”實在是個“技術活”。
方法/步驟
“321蔬菜模式”中的“3”指的是3兩(150克)葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括白菜、油菜、捲心菜、菠菜、莧菜、蓬蒿菜等;“2”則指的是2兩(100克)其他任意蔬菜，但不包括土豆、山藥、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;“1”則指的是1兩(50克)菌藻類食品，包括蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、黑木耳等。
“321蔬菜模式”要做到中餐或晚餐時應選擇3種不同蔬菜、每餐蔬菜攝入量應達300克，全天應攝入6種不同蔬菜，毛重達600克左右。
每天兩頓採用“321蔬菜模式”，僅含有130千卡熱量，30克碳水化合物，卻可提供12.5克膳食纖維。因此，“321蔬菜模式”具有低熱量低碳水化合物高膳食纖維的特點，符合糖尿病營養治療原則。
“321蔬菜模式”體現的四大營養原則
綠葉蔬菜是首選
菌藻類不可少
每天應攝入6種蔬菜
保證豐富的膳食纖維
吃菜遵循“321” 烹調方式更重要
多少蔬菜是生吃的，多少蔬菜是用水烹調的，多少蔬菜是用油烹調的，這個模式就會更完善。
蔬菜越清淡，人們對主食攝入就越少；假如蔬菜多是生食，部分用水烹調，極少用油烹調，整個一餐飯就是缺油少鹽，那麼人的食慾就會被抑制，主食量攝入明顯降低了。