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一、生活中的生物技術
1.發酵技術
(1)乳酸發酵
①原理:乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下,將乳糖分解成乳酸。
②應用:製作酸奶,酸泡菜,酸黃瓜,奶酪。
2.食品保存。
(1)腐敗原因——細菌和真菌分解食品中的有機物並在其中生長繁殖所導致;
(2)保存原理——將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖;
(3)常用保存方法:
“巴斯德”消毒法(依據高溫滅菌原理)
罐藏法(依據高溫消毒和防止於細菌和真菌接觸的原理)
冷凍法、冷藏法(依據低溫可以抑菌的原理)
真空包裝法(依據破壞需氧菌類生存
晒制與煙燻法、醃製法、脫水法、滲透保存法(依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理)
使用防腐劑
二、現代的生物技術
1.基因工程
(1)原理:在分子水平上進行遺傳操作。
(2)應用:改良作物、家畜產品。
2.克隆技術
(1)原理:生物的無性生殖。
(2)應用:製藥等。
原作者： 卓越教育老師