樂活網小編注：從營養素來說，大紅卞蘿蔔在各種蘿蔔中都是佼佼者。蛋白質含量1.2%，維生素C含量23mg/100克，含量比白蘿蔔還高，更高過很多常見水果。而且礦物質含量也相當不錯，鉀含量達167mg/100克，鈣鎂含量也較高。膳食纖維含量則和韭菜相當。而且能量極低，每百克的熱量只有29千卡，難怪被古人說能夠“輕身”，算是名副其實的減肥食品了。
各種蘿蔔都有或多或少的辛辣味道，有時可能還有一點“臭味”, 這其實是蘿蔔含有的異硫氰酸酯類化合物也就是芥子油揮發出的味道，不僅使蘿蔔具有獨特的風味，現代研究還證明其具有一定的保健抗癌作用。
這麼好吃營養又保健的大蘿蔔，在應季的季節，別忘了經常吃一些哦。
食材
主料： 白 蘿蔔
輔料： 辣椒 ， 色拉油 ，食鹽，蔥，生抽
步驟/方法
蘿蔔切掉根部，洗淨，切成滾刀塊，辣椒洗淨斜切成段
鍋燒熱倒少許油，下幾片蔥花爆香，倒入蘿蔔翻炒一會
淋入一些生抽，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔變軟
待蘿蔔變軟，湯汁也收得差不多了，倒入辣椒段
再繼續翻炒幾下，加少許鹽即可出鍋
注意事項
辣椒蘿蔔是長沙的著名特產，它是鄉里蘿蔔拌上本地的剁辣椒醃製而成的。既可成為就酒席上的菜品，又是居家休閒的開胃小吃。在湖南地區農村裡，到了冬天每家每戶都有做辣椒蘿蔔的習慣，如果來了客人，主人定會端出一碗紅彤彤的辣椒蘿蔔來招待。辣椒蘿蔔非常脆爽，吃時能發出嘣嘣的聲響，散發出濃烈的辣椒香味，非常引人食慾。好火計在辣椒蘿蔔加入增脆調料，這也是製作辣椒蘿蔔的小竅門。