牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦。
食材食譜熱量：1473.4(大卡)
主料 牛肉600克
輔料 色拉油適量食鹽適量醬油2大勺蔥4段姜4片八角1個桂皮1段幹辣椒4個黃醬1大勺白糖1勺料酒2大勺大蒜6粒
方法/步驟
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃