非常美味的蔥油雞，這樣的菜式鳥兒覺得還是需要一點點用心的，切熟雞不能心急，否則雞肉切得七零八落，汁水也要調得清澈些，這樣整個菜式顯得色相有佳。 調味料生抽一定要選擇好點的，這樣可以事半功倍。非常可惜的是武漢沒有很正宗的青花椒賣，讓這道菜式遜色好多喲！
食材
原材料：三黃小雞一隻、 小蔥 15-20根、 姜 5克、 大蔥 5克、 洋蔥 20克、青 花椒 適量。
調味料：李錦記頭抽2大勺、 花椒 油少量、鹽、香油隨意、植物油2大勺。
步驟
雞洗淨入冷水中燒開，去除點腥血氣。
雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和薑片，撒上些花椒粒，大火燒開轉中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右。
小蔥白切段，蔥葉切花。
洋蔥切片鋪在盤底。
煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，注意保持雞頭、雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中。
撒上蔥花和花椒粒。
鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ML、鹽、頭抽煮開，再加入香油、花椒油成味汁，淋在雞塊上。
鍋入植物油燒九成熱。
熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可
