童子雞，一般指生長剛成熟但未配育過的小公雞。童子雞肉蛋白質含量遠高於老雞，營養價值高，而且其肉細嫩、鬆軟適口，易於被人體吸收。中醫認為，雞的全身都可入藥，雞肉性平、溫，味甘，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，可用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、頭暈，心悸、月經不調、產後水腫、遺精、耳聾耳鳴等。但感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重、肥胖症、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者、膽囊炎、膽石症、痛風患者應慎食。?
民間有“暑老鴨勝補藥”的說法。鴨肉是一種適於滋補的美味佳餚，不但蛋白質高，而且脂肪熔點低，易於消化。鴨肉營養豐富，民間認為是“虛勞的聖藥”。其性寒，味甘、鹹，具有補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳定驚、消螺螄積、清熱健脾、利水消腫之效。鴨肉特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。?
老鴨燉食時可加入藕、冬瓜等蔬菜，或與海蔘同燉食，能增強補虛損、消暑滋陰之效。
食材 食譜熱量：158(大卡)
主料 老鴨一隻綠豆50克
輔料 生薑、鹽各適量
方法/步驟
①生薑切片；綠豆洗淨，浸泡1小時。
②老鴨去內臟洗淨，切成小塊，在沸水中汆燙。
③鍋置火上，倒水燒沸，放入鴨塊、綠豆、薑片，大火煮沸後，小火燉煮2小時。
④加鹽調味，即可。
功效： 消暑清熱，健脾益臟腑，美容養顏。