“核桃酪”，有一定的美容養顏效果，據說，清朝的慈禧常吃這種食物，慈禧太后到了晚年，髮色仍然黑亮，可能和平時吃這些具有保健功效的食物有關。
食材
去皮烤熟的核 桃 仁40克
煮熟的小 棗 20克
江 米粉 20克
冰糖 30克
清水400ml
步驟/方法
把事先泡發去皮的核桃仁放入料理機。
再把煮熟的小棗放入料理機。
放好原料。
往料理機中注入200ml的清水。
把料理機調到高擋，攪打10秒鐘，使核桃仁和小棗被攪打成較細膩的糊狀。
然後倒入盆中。
把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌勻，製成混合糊備用。
把冰糖倒入鍋中。注入200ml的清水。用中火把冰糖溶化
冰糖溶化後，把核桃糊倒入，同其混合攪勻。
繼續用中火燒開，用勺子不斷的攪動，直到粘稠為止。
當糊變得粘稠後，再煮10分鐘，使之徹底熟透便可出鍋。
把製作好的核桃酪倒入碗中，在上面點綴幾粒煮熟的枸杞便可享用。
注意事項
1、事先，要把幹核桃仁泡發數小時，使皮變得較柔軟後去皮，核桃仁的凸凹處可用竹牙籤把皮剔除，要有耐心，因為去皮後的核桃仁不會有苦澀感，吃起來口感好，然後在鍋中用小火焙乾熟制，吃起來會更香，切記不要烤糊。如喜歡去皮後直接製作也可以，但香氣不夠濃郁。
2、過去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡兩小時，然後人工用水磨來磨製，製成米漿後使用，現在市場上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接來製作。如朋友們喜歡把泡好的江米，用料理機來攪打自制米漿，也可以。
3、過去製作核桃酪，裡面需要加入一些棗泥，營養會更豐富，口感會更好。棗泥可單獨製作，亦可把棗煮熟去核，同核桃仁一起攪打成糊，兩種方法可自由選擇。棗，要選擇小棗最好，大棗的味道沒有小棗濃郁。切不可使用市場出售的棗泥，因為那裡面含有油脂和保鮮劑，口感也不好。
4、煮核桃酪時，要小火慢煮，還要勤攪動，切不可心急，否則易糊。冬季製作核桃酪，裡面還可放些紅糖，可起到暖身滋補的作用。核桃酪最適宜女士們享用，可起到潤膚養顏、烏髮亮發、健腦益智等，輔助作用。