也許你會問這與可愛的螃蟹麵包有什麼關係，你看過電影《歡顏》嗎，這屬於我們那個年代的經典電影。我還沒上小學時就已經是個典型的瓊瑤迷。歡顏讓我記住了胡慧中、插曲《橄欖樹》，還有就是螃蟹---那個童謠，螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖這麼大的個......經典不會因為時間而淡化，只會因為時間而更加經典。
食材
高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽 黃油 15g、 雞蛋 液30g、酵母3g、 白砂糖 30g、清水150ml、 奶粉 15g。
步驟/方法
所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
選擇發麵工作檔和麵。
20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。
第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
取出麵糰分成所需要的若干份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
取大面團50g/個、中等麵糰10g/個、小麵糰5g/個，分數1：1：7
將大面團整型為倒三角。
中等麵糰搓搓成水滴形狀，大頭剪口做蟹敖，再取一個小麵糰同樣做成蟹敖；小麵糰6個搓成梭子形狀，緊貼在蟹殼上做蟹爪。
將麵糰整好形狀，做出若干份麵包生坯。
麵包生坯放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵。
發酵完成後取出，在表面刷一層蛋液，附上2顆面球，點綴上紫米做眼睛。
烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鐘，烘烤上色即可。
