小豆腐可是一道美味的山東小吃， 這個菜其實和豆腐無關。以蘿蔔纓、薺菜、茼蒿、小白菜、小油菜等令蔬菜為主料，加大豆糊或豆麵熬製，清嫩鮮香，營養豐富，深得山東老百姓的喜愛。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海蔘丁、肉丁等。
我這道菜使用了火腿，既可以增鮮提味又可以增加人體動物性蛋白的攝入；把黃豆換成了有機黑豆（有機黑豆在蝶兒的淘寶小店“蝶兒美食坊”有售），營養更加豐富全面，這道菜既可作為湯又可作為菜，富含豐富的蛋白質和植物纖維，可以增加我們日常的營養攝入。
主料：小白菜1棵（約100克）、水發黑豆100克、火腿肉20克
配料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、蔥薑蒜適量
製作：
1、小白菜洗淨。
2、 水發黑豆放入打碎機內，加入少許水。
3、 打成粗糝狀。
4、 小白菜切末、火腿切小粒。
5、 蔥薑蒜切末。
6、 起油鍋，爆香蔥薑蒜末。
7、 放入火腿粒略炒。
8、 再放入小白菜末
9、 略炒片刻。
10、 加入打好的黑豆糝。
11、 加入鹽、白糖、料酒翻炒均勻。
12、 鍋內再加入少量的水，大火燒開，轉小火煮5分鐘，家味精調勻即可。
關鍵：
1、黑豆不要打的過碎，有些許的顆粒狀的渣正好。
2、豆類製品一定要煮熟，生吃對身體有害。
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