在炎熱的夏日夜晚，走在熱鬧非凡的街道上，看見路邊的小吃攤上賣的涼麵，很多人都會停下腳步來一份，滿足一下味蕾的渴望。
食材食譜熱量：492.5(大卡)
主料 涼麵 250g 雞脯肉 100g 黃瓜 一根 豆芽 100g
方法/步驟
涼麵放入蒸鍋中蒸至顏色由白色變為黃色，立即把蒸熟的涼麵放入涼水中，用筷子不斷攪拌1分鐘左右，再將涼麵撈出，用風扇對其降溫，當涼麵變涼後倒入少量鮮菜油攪拌均勻後裝盤備用。
雞脯肉、豆芽分別放入鍋中煮熟後撈出，黃瓜去皮後切絲。將煮熟的雞脯肉順著肉絲的方向撕成麵條般粗細的肉絲。分別將豆芽、黃瓜絲、雞絲堆放在涼麵上面。（根據不同的喜好可以多放菜或雞絲）
大蒜搗碎成蒜泥，加入少許涼開水做成蒜水。小米辣、香蔥少量切粒備用，將適量白糖、鹽、味精、醋、生抽、白芝麻放入碗中攪拌均勻後備用。依次將這些調料以及辣椒油和花椒油加入涼麵中，一道美味的川味麻辣涼麵就做成了。
