海鮮燴飯所需的主料
米、各式海鮮:蝦,鮮貝,各式貝殼類、肉腸,或雞肉切小塊。輔料為香菜、櫻桃番茄、番茄、洋蔥切碎丁,大蒜切細末、黃油,橄欖油、papprika 粉(家樂福進口調料部見過)、高湯或濃縮雞湯、番茄醬、白葡萄酒。
海鮮燴飯製作步驟
1、米單獨用高湯煮成熟米飯,略幹一些,攤平散開。(不能選用太粘的米飯品種;水裡添加一勺橄欖油)。
2、將香菜切碎、櫻桃番茄對切、大番茄去皮去籽切小塊、洋蔥切碎丁,大蒜切細末備用。
3、肉腸,雞肉塊起油鍋炒八成熟備用。
4、各式海鮮滾水裡焯八成熟。
5、大號平底鍋中加橄欖油少許,加切碎的大蒜洋蔥煸炒至香味滿溢。
6、加番茄碎丁,加少許白葡萄酒續炒至出水變軟。
7、加入熟米飯,加入少許番茄醬,黃油拌勻;小火續燜兩分鐘。
8、加入各式肉類,海鮮類,和米飯拌勻,鹽,黑胡椒粉調味,蓋上蓋子,小火續燜5分鐘。
9、取下平底鍋,灑上papprika粉,放上小番茄,灑上香菜末裝飾,連鍋一起上桌開吃吧。