我國一般將農曆十、十一、十二月稱為冬三月，此時天寒地凍，陰氣盛而陽氣衰，所以民間有一種說法：三九補一冬，來年無病痛。“寒”是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
大多數人認為：冬天進補最好的方法是食補，食補首選是喝湯。
食材
主料： 肥牛 卷、 金針菇 、 鯽魚 、 油菜 、 粉絲
配料： 八角 、 大蔥 、 姜 片、鹽、 胡椒粉 、香油、 小蔥
方法/步驟
鯽魚宰殺、洗淨，控幹水份。（圖1）
平底鍋中放少許油，將鯽魚涼麵稍煎。（圖2）
倒入清水，加入蔥段、薑片、八角，中火慢燉。（圖3）
直至燉至鯽魚湯變牛奶色。（圖4）
砂鍋底部鋪入小油菜，不用焯水了，我焯水，感覺有點過。（圖5）
上面鋪一層粉絲。（圖6）
金針菇去掉根部，洗淨。（圖7、8）
肥牛卷解凍，至8分，取出慢慢將其揭開。（圖9）
將金針放入肥牛捲上面，將其捲起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可（圖10）
將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中。（圖11）
將肥牛卷均勻碼在砂鍋中。（圖12）
將其放入火上將其燒開。一開鍋即可，將其浮沫撇淨，加入鹽、香油、胡椒粉調味即可出鍋喝湯嘍！（圖13）
注意事項
鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。
肥牛選擇火鍋用的肥牛卷，先解凍，也別全部化開，至8分即可。就是肉質不硬，但是也沒有完全溼軟下去，這個時候最好操作。
小油菜不用焯水，直接鋪在底部即可。為啥這麼說滴？因為我焯了，油菜過了。
放入砂鍋之後，上火燒開，一開即可。因為砂鍋本身有保溫功能，這些東東都是快熟的，過了牛肉肉質會變硬，影響口感。
牛肉燒開會有些許浮沫，出鍋前撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，淋入香油、撒上小蔥碎即可。