海螺屬軟體動物腹足類。產於我國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。
螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
海螺這幾年也隨著需求量的提高，價格也是水漲船高了，以前幾元錢就能買到一斤的大海螺現在高達三四十元錢了！爆炒海螺曾經是青島的老特色菜品，可是現在海螺的價位之高，爆炒一盤螺片動輒上百元的價位已經是一般食客難以承受的價位了。
今天我要做的這道甘藍爆螺片是選用了煮熟的大海螺製作，省卻了許多繁雜的操作過程，比較適合家庭美食愛好者的操作。
大海螺我的感覺是比鮑魚要鮮美的多，可能源於野生的緣故。配以甘藍炒制，既有海螺的鮮美，又有甘藍的爽脆！
食材食譜熱量：1104.5(大卡)
主料 甘藍500克熟海螺肉150克
輔料 蔥薑蒜片各5克青紅尖椒片各10克鹽5克雞粉3克米醋2克香油適量花生油適量幹辣椒段2克
方法/步驟
首先將熟海螺肉切成片，甘藍葉去掉老梗撕成片，蔥薑蒜切片，青尖椒切成片；
平底鍋燒熱加入適量花生油，放入蔥薑蒜片，幹辣椒片爆香，放入甘藍片
將甘藍片加入鹽進行煸炒，待甘藍片發軟有細微水分析出，即可將海螺片和青紅尖椒片放入一起進行煸炒，蓋上鍋蓋稍燜一小會兒；
約一分鐘左右即可開蓋，加入米醋、雞粉翻炒一下，淋入香油出鍋裝盤即可。
注意事項
1、海螺煮制過程已經省略，這個根據海螺大小程度而定，煮熟的海螺取肉去掉苦膽和螺黃即可切片。雖然這樣炒出來海螺肉不如生炒的口感好，但是也省卻了許多繁雜的過程。2、甘藍一定要用手撕出來的，這樣可以把甘藍的梗撕掉，有利於甘藍均勻成熟和口感統一。3、加入米醋可以讓菜品口味更佳清口，醋的量可以自己根據喜愛程度添加。