簡易高壓鍋版醬牛肉?

但凡是經常在家裡做飯的，各種傢伙式就必須齊全了（烘焙就更是如此了，以後再表），這樣做起東西來才能得心應手，工欲善其事必先利其器嘛。比如鍋吧，大鍋、小鍋、炒鍋、不粘鍋、砂鍋、電飯煲、電火鍋等等，各有各的用途。壓力鍋也是必可不缺的一個，它適合做一些不好熟的食材，最大的特點就是節省時間節約能源。

今天做的醬牛肉就是用壓力鍋來做的，這可是我的私房壓軸保留硬菜，質量比較穩定，不容易失敗，馬上要雙節就要來臨了，這道菜又要拿出來現眼了。

食材

​A. 牛腱子 肉 1500克
B. 大蔥 1棵 姜 5片 蒜3瓣
C.料酒2大匙 黃豆 醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克
D.香料包： 花椒 10粒 大料2粒 香葉3片 小 茴香 1小匙 桂皮1根 丁香 2粒 陳皮 4片 草果1個

方法/步驟

1.將牛腱子肉洗淨，多用清水浸泡幾次，去除血水。然後切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。將D料包入調料包

2. 將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥薑蒜、C調料和香料包放入鍋中。

3.壓力鍋上汽後改小火，燉20分鐘後關火。

4.等壓力鍋的降壓閥降壓完成後，再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，鹹味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。

5.關火後，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉，冷藏後之後逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。

​6.牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中，就是老湯了。可以冷藏保存5、6天，可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍。下次再用時，要注意調料減半（或根據老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了。