記憶中，最有過年味道的美味---咕嚕肉。
咕嚕肉，印象中最深刻的美味回憶，最有過年味道的記憶。小時候家
裡窮，只有逢年過節才會有肉吃，而咕嚕肉就只有過年才有的，用的是全
肥的豬肉，炸得香香脆脆的，然後用白醋和糖、水煮成糖醋汁，把炸得香
香脆脆的肉倒進去拌勻，香脆的肉裹上了一身的糖醋汁，說不出的美味，
咕嚕肉似乎成為了家鄉宴席上不可或缺的一道美味。
後來，家裡的生活條件好了，頓頓都可以吃魚吃肉了，逢年過節就更
是大魚大肉了，餐桌上的食物豐富了很多，但不變的是依然會有一碗酸甜
香脆的咕嚕肉，我依然很愛吃。再後來，不知從什麼時候開始，再回家鄉，
發現家鄉的宴席上，已經不再有記憶中的咕嚕肉了，取而代之的是一種叫
‘炸奶’的東西，一袋袋的半成品，買回來，放油鍋裡炸脆，裹上糖醋汁。
雖然，也是香脆酸甜的味道，但已經沒有了記憶中的那種美味了。
很懷念，我記憶中的那個用肥肉做出來的咕嚕肉。
現在，在飯店吃到的咕嚕肉，一般都配搭著菠蘿和彩椒，香脆的咕嚕肉，
鮮豔的彩椒，酸甜的菠蘿，依然是我比較喜歡的一道菜。現在，不是菠蘿的
季節，我試著用蘋果來取代菠蘿，卻意外地發現，用蘋果來配搭咕嚕肉原來
也很美味，爽脆的蘋果，裹上了一身的酸甜茄汁以後，味道很贊。
有點小遺憾的是，這樣直接裹麵粉炸出來的肉塊不怎麼脆，因為肉塊沾上
的麵粉不多。還是喜歡用自發粉兌成麵糊那樣的掛漿方法，口感會酥脆很多。
蘋果咕嚕肉
材料：
豬肉500克（最好用五花肉，我家裡剛好有這個本來打算剁餃子餡的肉，
就用這個代替了），蘋果1個，青紅辣椒各1個
醃肉料：鹽、白糖、生粉（玉米澱粉）、酒、麵粉
糖醋汁：白醋1/2湯匙、白糖1/2湯匙、番茄醬4湯匙、清水半碗
（味道按自家的口味調吧，清水用的是涼白開就可以邊嘗邊添加）
做法：
1、豬肉切塊（我切的過小，應該切大一點），加入鹽、糖、酒、生粉拌勻，
醃15分鐘；
2、青紅辣椒切塊，蘋果清洗乾淨外表，去核,滾刀切塊，用淡鹽水浸泡以免
氧化變黑；
3、醃好的豬肉中倒入2/3碗麵粉；
4、翻拌均勻，讓每塊肉都沾上面粉；
5、鍋裡放油，燒至大熱，放進豬肉大火炸1分鐘定型，轉小火炸2~3分鐘；
（肉較多，又不想用太多油，我分開三次炸，如果肉比較大塊，炸的時候
要稍延長）
6、撈起瀝油至肉塊冷卻；
7、鍋裡油重新燒至大熱，把肉塊倒進去滾油裡，大火復炸1分鐘，撈起瀝油；
8、醋、糖、番茄醬、清水調勻成為糖醋汁；
9、鍋裡留底油，倒進糖醋汁，小火煮開；
10、倒入青紅辣椒和蘋果，翻拌均勻；
11、倒入瀝乾油的肉塊，關火；
12、快速翻拌均勻，即可裝碟。