菜品口味：中辣
主要工藝：醃
主要食材：蔬菜類
所需時間：數小時
製作難度：簡單
食材
白菜 2棵 蘿蔔 2cmX4cm6塊 大蔥 蔥白6cm
大蒜 10個生 姜 2個紅 辣椒 4個
洋蔥 1/4個粗鹽2杯魚露1/2杯
江 米粉 5勺 辣椒 粉2杯白糖1勺線蔥或香蔥6根 韭菜 1把
步驟/方法
1白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨後，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總醃製的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了醃製均勻。
23-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。
3小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。
4蘿蔔2cmX4cm6塊，大蔥蔥白6cm，大蒜10個，生薑2個(大蒜大小)，紅辣椒4個，洋蔥1/4個。
5在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。
6往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成。
7經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍
8放入漏筐淋出水（20分鐘）。
9線蔥洗淨切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
10把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。
11把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。
12臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱裡。@美食天下 MeiShiChina.Com
13剩下的放入密封的容器裡在常溫下放置1天（為發酵）再放入冰箱。
14小菜一碟，大功告成！斯米達們也不過如此呀。
注意事項
剛做好的辣白菜葉子，可包上煮熟的豬五花肉片，小酒一悶.. ^_^V
辣白菜過於發酵，味道過酸時，可用豬五花炒或做美味的泡菜湯。