中秋又要到了，自是不打算跟風搗鼓月餅了，除了技術不到家、沒能力、沒動力...更重要的是報紙上說“一個月餅相當於6杯全脂牛奶的脂肪...”，雖然有點聳人聽聞，但是傳統月餅的油質含量確實高的驚人。
上個簡單健康的紅豆沙製作過程吧，提醒胖砸們不要用豬油阿不要用豬油.....
話說，自己動手炒一鍋紅豆沙，不僅衛生健康,不過分甜膩,重要的是揮汗如雨後，耗脂減肥指數絕對5星。
食材
大 紅豆 、紅砂糖、 橄欖 油
方法/步驟
大紅豆洗淨浸泡4小時，裝入高壓鍋，加入高出水面大約1釐米的水；
小火高壓15分鐘，關火燜30分鐘；
過濾出較乾的紅豆，取細密網篩，將豆放入搗碎，過濾出豆泥(此部也可用攪拌機帶皮打碎，但是口感就沒有過濾的細膩了)；
過濾出來的豆皮等殘渣可以他用；
加入適量紅砂糖、橄欖油，不時翻炒小火慢熬至微幹；
繼續翻炒，至豆沙能輕易團餡即可。
注意事項
豆類提前浸泡，可以減少烹飪的時間，更低碳環保；
小火高壓15分鐘，關火燜30分鐘，能更好的保持紅豆的外型，可做它用比較美觀；
熬豆沙的話，煮紅豆的水不要太多，否則炒到累死瘋掉還沒炒幹；
放入橄欖油使豆沙口感更好，更健康；
炒好的豆沙除了馬上使用，多餘的可以用冰格分裝好，放入冰箱冷凍室他日再用。