萵苣在我們這兒也叫萵苔，先進的父親讓家裡很早之前就有了炒萵苔葉的做法，雖然母親對我們“萵苔都吃不完，吃什麼葉子”的做法總是嗤之以鼻，但每次炒都被我們幾個搶光光。沒有得父親真傳，但炒起來依然好吃。
食材食譜熱量：129(大卡)
主料 萵苣葉2根萵苣量
輔料 花椒多量蒜泥多量
方法/步驟
挑萵苣頭上鮮嫩的葉子，掰下洗淨瀝水。兩根萵苣的葉子量看起來雖然多，但炒完之後只夠一小盤，所以根據家裡人口可以適當增加。葉子無需掰斷
大蔥切碎，老薑切絲，大蒜切末備用
熱鍋下蔥姜煸香
想要麻辣味夠，花椒的量一定要多一點，和蔥姜一起放入小火煸出味道
下萵苣葉大火爆炒一分鐘，隨之加老抽上色，加胡椒粉、鹽調味，加一點點白糖可以讓湯汁濃，還能提鮮，我不喜歡勾芡
出鍋前撒入蒜泥翻炒均勻
注意事項
花椒和蒜必不可少，且量要大，才能炒出麻的味道
炒的時間切忌過長，大火快出鍋