非傳統幹鍋辣子雞的做法
食材食譜熱量：392.9(大卡)
主料 童子雞1只食鹽5克醬油8克姜5克
輔料 蒜7瓣幹辣椒20個生抽10克香油5克小蔥8克植物油適量白芝麻5克
方法/步驟
處理乾淨的仔雞剁成大小合適的塊，涼水入鍋，焯去血水，撈出來用流水衝乾淨浮沫
上鍋大火蒸十五分鐘，蒸的功夫，把幹辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮、蔥切段
鍋熱油，燒至六成熱，放入蒸好的雞塊翻炒(雞蒸過後，鍋裡會有些湯水，留著別倒進去)
翻炒兩三分鐘後，放入幹辣椒、姜和蒜籽繼續一同翻炒
放鹽、醬油和少許生抽調味，翻炒均勻後，倒入之前留下來的湯水燜一分鐘
移至幹鍋，撒上蔥花和白芝麻，淋上香油，點上蠟，小火邊燒邊吃
