天冷想起肉肉就嘴饞，上班天天在外面吃快餐，不僅貴又不衛生，自己動手做個花生燉豬蹄，算是給自己加餐。這道菜，酥爛滑嫩，食後脣齒留香，好吃又美容，豬蹄那可是滿滿的膠原蛋白啊。到菜市場挑一根帶蹄筋的上好豬前蹄，讓賣肉大叔剁成小塊，回來就可以開工啦。
食材食譜熱量：2131.4(大卡)
主料 豬蹄500g花生仁200g
輔料 鹽1勺老抽2勺冰糖1勺八角4個生薑6片桂皮2片料酒2勺
方法/步驟
花生提前用水泡三個小時。
將斬塊豬蹄洗淨入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑3片入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。
用溫水洗淨豬蹄浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的汙物和殘毛，再次洗淨控水備用。
炒鍋燒熱放油，油熱後將姜，八角，桂皮下鍋中小火煸香。再將豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，加入老抽冰糖不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。
注入清水沒過豬蹄，大火燒開，中火燉1個小時至豬蹄和花生酥爛，加入鹽，這時便可起鍋，美味又不膩的豬蹄就大功告成了。
注意事項
豬蹄焯水時加入料酒可以去腥，讓燉好的豬蹄更加美味。