讓肉雞變好吃，滋味不輸土雞。
食材
花椒 兩湯匙
鹽 兩湯匙
茶葉 三湯匙
糖 兩湯匙
方法/步驟
花椒，鹽入炒鍋，小火炒至冒煙，鹽微微發黃。晾涼。
將花椒鹽均勻塗抹在雞腿上，容器內放架子（以便透氣風乾雞腿），將雞腿放在架子上，入冰箱冷藏一天。
將醃好的雞腿清理乾淨，去掉花椒粒和多餘鹽分，入鍋蒸20分鐘至熟。
炒鍋內鋪鋁箔紙，放入茶葉，糖混勻。放架子在其上，擺好蒸熟的雞腿。
蓋嚴鍋蓋，開大火燒五至十分鐘，薰至雞腿上色。
見雞腿已經上色，即可關火。
成品。薰香撲鼻，雞腿鮮嫩可口。
注意事項
如想讓雞腿更入味可放冰箱冷藏兩天。
熏製時，可在鍋蓋上另壓一重物（如砧板）使之更嚴實，以免煙味四竄。