其實食物的選擇是非常的重要，可以防病治病。並且生活中可食用的蔬菜有數百種，有可能更多，但是對胃癌患者有幫助的有就只有那麼幾種，數量是屈指可數的。那麼在生活中，胃癌患者在胃癌飲食上要如何選擇蔬菜呢?
經過一些營養學及病毒學的專家研究到，在生活中對胃癌患者有幫助的蔬菜有蘿蔔、絲瓜、蛇瓜、瓠瓜、葫蘆、豆芽菜、蘑菇等十多種，這些蔬菜有防癌作用。之所以具有防癌抗癌功效，是因為它們含有一種干擾素誘生劑，有抗癌毒感染和抑制腫瘤生長的功用。
雖然胃癌的病因至今還尚不明確，大根據資料表明，環境因素、飲食習慣、癌前病變及遺傳等因素與胃癌的患病有密切關係。大量研究表明，多吃新鮮蔬菜和水果，多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以此保護胃粘膜，這樣預防胃癌的作用會更明顯。
我們知道了胃癌患者吃怎樣的蔬菜對胃癌的病情有幫助，那麼就更要知道，在什麼時候吃蔬菜對胃癌患者才有真正的幫助?面對這一問題，專家回答到，空腹吃蔬菜可以防治胃癌。具體介紹如下：
在可食的並有抗癌作用的蔬菜中，有大量的硝酸鹽含量，硝酸鹽進入胃部後可以產生一種叫做氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，餐前先吃些蔬菜可對防治胃癌起到一定作用。倘若蔬菜和正餐一同進食，會影響蔬菜的消化及營養的吸收;但空腹吃蔬菜，其養分會在短時間內到達血液中，有助於補充體力和養分，尤其是色彩豔麗的蔬菜，對防癌作用極佳。
總之，在生活中，胃癌患者在胃癌飲食上要學會選擇蔬菜及食用蔬菜的方法，這樣不僅有助於胃癌患者治療胃癌，還有助於大家在生活飲食上預防胃癌，儘量減少胃癌帶給我們的危害。