豆腐燉蛋的做法:
主料：豆腐(內酯)40克 雞蛋(土雞)76克
調料：食鹽3克 醬油1勺 香油3滴 麻油半小匙 水86毫升 小蔥1棵.
做法：
1.在蒸蛋容器內抹半小匙麻油
2.嫩豆腐切成小塊後，放入蒸蛋容器中
3.76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽
4.取溫水，體感有微微涼溫感即可， 水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1
5.溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈，蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡
6.將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生
7.電蒸鍋外鍋加入水後先預熱，電飯鍋有蒸氣產生後再將蒸碗放入鍋中
8.鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上
9.蒸燉蛋10-12分鐘，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等
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