紫須參烏雞枸杞湯
主料
烏骨雞半隻
輔料
枸杞子10克
桂圓4個
紫須參3克
棗(幹)8個
調料
食鹽適量
姜4片
1.幹桂圓剝掉外殼取出果肉，薑切片，烏雞洗淨瀝乾水份後入鍋中開水淖一遍去掉血水
2.把烏雞放入煲湯的容器中，依次將桂圓肉、紫須參、枸杞、紅棗、薑片放到裡面
3.倒入適量的溫開水，水量以沒過雞身為宜
4.大火燒開後改小火煲至1-2個小時熟後調入適量的鹽即可出鍋食用
烹飪技巧
1、烏雞你可以切成塊狀煲也可以整隻煲，我喜歡熟後扯著吃，所以我沒切。
2、煲湯最好水開後用小火慢煲，這樣煲出來的湯好喝雞肉也不容易散。
3、煲的時間以雞的大小而不同，以筷子能輕鬆插過雞肉為宜，太爛雞肉不好吃。
營養功效
1、烏雞本身營養價值就很高，常吃烏雞可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
2、這鍋“紫須參烏雞枸杞湯”集多種補品藥材為一體，營養豐富具有補血養顏，滋補肝腎，益精明目，強壯身體等作用。適合一切人群食用，女性常食效果更佳。
3、現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，其營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
菜品特色
1、秋冬時節是最適宜進補的季節，在寒冷的冬季為家人煲上一鍋熱騰騰的靚湯，是一件多麼溫暖的事啊，有時愛就是這麼簡單。目前市場上有很多食材都可以適宜進補，如果煲湯的同時再懂得一些藥材的搭配，煲出來的湯其功效是更勝一籌。
2、福州人愛喝湯，餐桌上總少不了湯，用餐全過程也要就著湯下飯；家宴請客的時候有“多喝湯、才有情”的風俗。“重情與重湯”既體現了福州人熱情好客，更說明了福州人喝湯講究，這種對湯的熱愛和重視跟廣東人可有得一比。今天我做了一道”紫須參烏雞枸杞湯，搭配了一些滋補藥材，簡單易做又滋補。
紫須參銀耳枸杞羹
主料
紫須參
糯米
銀耳
輔料
枸杞子
水
冰糖
1.銀耳泡開，洗淨，去根留葉
2.將銀耳、紫須參與糯米加適量的水放入鍋中同煮，大火煮沸後改文火燜。（由於趕時間我用的是高壓鍋，同樣，大火燒沸後小火慢燉！）
3.到銀耳出膠，糯米變得軟糯時開鍋
4.再加入冰糖，枸杞大火煮5分鐘。邊煮要邊攪拌，避免糊鍋。到枸杞吸收了粥的汁水，變得飽滿後，即可出鍋了
菜品特色
粥很完美。清甜，香滑，軟糯。
營養功效
1、枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病。
2、紫須參有補腎壯陽、大補元氣的功效。
2、而銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功。
3、另外，銀耳還富含膠原蛋白，用來煮粥，還能使粥的口感更加香滑，更加滋潤。
4、三種食材，加上健脾暖胃，又富含維生素B的糯米同煮。
5、不僅能消食開胃，還有補氣排毒，養顏美容之功效。非常適合孩子和婦女食用。
6、又因其佐以冰糖，味甘。冷暖皆可食用。夏天，放入冰箱冷藏，即成一款養顏甜品。所以說，這款紫須參銀耳枸杞粥既是粥又是甜品。
清燉紫須參牛鞭湯
主料：牛鞭(泡發)800克,雞肉500克
輔料：紫須參5克
調料：雞油150克,花椒12克,姜25克,黃酒30克,鹽6克,大蔥30克,味精2克
清燉紫須參牛鞭湯的特色：
湯色紅潤，濃郁鮮香，肉質軟爛。
清燉紫須參牛鞭湯的做法：
1.將牛鞭洗淨，順尿道對剖開洗淨，入開水中氽後，漂入冷水中，撕去浮皮，刮淨尿幹，再放入開水中氽一次。
2.鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉。雞肉燉熟時取出另作它用。牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟後，瀝去姜，花椒，油渣及沉澱粉。牛鞭，紫須參，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成。