烤麵筋西安小吃的一種，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麵筋。烤麵筋怎麼做好吃呢，最主要就是烤麵筋的醬料。
食材食譜熱量：1077.6(大卡)
主料 取辣椒麵 100克 鹽 20克 雞精 15克 花椒粉 10克 色拉油 120克 孜然粉 l00克
調料配製
取辣椒麵100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克。
把麵筋用鐵釺串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
咖喱味的烤麵筋調料配製
咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻並刷在麵筋上，烤好後即可食用。
海鮮味的調料配製
取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻並刷在麵筋上，烤好後用生菜包著吃。