食材
主料
低筋麵粉
90g
輔料
全脂奶粉
35g
黃油
75g
雞蛋
2個
糖粉
20g
冬瓜
450g
菠蘿
250g
細砂糖
60g
麥芽糖
50g
步驟
1.準備酥皮材料
2.接著準備餡料材料
3.鳳梨餡操作步驟冬瓜去皮，去籽切成小塊，鍋裡燒開水放入冬瓜，煮15分左右
4.煮好的冬瓜冷卻後，放在砧板上切成冬瓜蓉
5.然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分
6.菠蘿去皮，儘量切成小丁剁碎
7.用紗布包好，擠出菠蘿汁，擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉
8.把菠蘿汁，細砂糖，麥芽糖放鍋裡
9.大火煮開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解
10.將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋裡，用小火慢慢翻炒，炒到水分變少，餡就慢慢成型
11.炒好鳳梨餡盛出來放在碗裡，冷卻後使用
12.鳳梨酥皮製作步驟黃油軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發
13.加入雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
14.再加入過篩的低筋麵粉，奶粉
15.用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌成酥皮面團
16.根據製作鳳梨酥的大小，將麵糰和餡料按1:1比例稱重，取一塊麵團揉成圓形，用手壓扁，放上一塊鳳梨餡
17.將麵皮包住餡捏緊，包好的麵糰放致模具裡把它壓平，使麵糰在模具裡定型
18.做好的鳳梨酥放入烤盤
19.放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分鐘左右即可
20.成品圖
21.成品圖
22.成品圖
小貼士
喜歡什麼餡料的可以自己放哦。
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食材
主料
柿子
5個
輔料
糖粉
10g
步驟
1.這是熟透了的五個大柿子。
2.去皮，取果肉。（中間的小核被我吃了，脆脆的很好吃）
3.先用大火煮至冒泡了，
4.然後改小火。
5.要不停的拌哦，以免糊了。
6.煮到這樣加適量的糖（因為柿子已經很甜了，所以我只加了2勺）
7.很濃稠了就關火吧。
8.裝入已經消毒的乾淨瓶子裡放冰箱冷藏吧（一般可以保存7天呢）
小貼士
開始可以大火，然後用小火。
原作者： 好豆博友