老實說，我現在也鬧不明白對蝦仁為何稱為“開洋”,按說我應該在網絡上搜索一下的，直到寫日誌前還沒有去查詢原因，日誌結束後，一定會去鬧個明白的。
小的時候吃大夥，做飯的師傅喜歡在蝦到來的季節，油炸焦蝦吃，然後會在晚上的時候，用吃剩下的蝦和冬瓜或者白菜一起燴菜，也許因為小的時候嘴欠缺滋味，又或者蝦本身就是美味，所以，對那菜一直到現在也特有感覺。當妹妹老遠的給我帶回這些蝦仁的時候，第一個脫口而出的就是說做白菜吃。
食材
主料：洋 白菜 開洋
配料： 姜 澱粉
調料： 花椒 麻椒 乾紅 辣椒 （此三項可不用） 胡椒粉 食鹽 雞精 香油 食用油
開洋白菜的做法
開洋適量。
洋白菜一棵。
姜。不喜歡這個口味的可直接省略乾紅辣椒、麻椒和花椒。
澱粉。
開洋提前用水泡發。
洋白菜直接手撕大小合適的片。我喜歡撕片的時候去掉較硬的菜幫處。
炒鍋放油，炸香乾紅辣椒、花椒和薑絲。
炒出調料香味後，下入泡發好的開洋炒。
然後放入洗好的洋白菜和開洋一起翻炒。
泡發開洋的水不要丟掉，倒入鍋內和白菜一起煮，此時，加入白胡椒粉。
煮好後，加入適量水澱粉。
