食材
小麥 粉 300克
玉米 油 適量
Q趣 香菇 風味辣腸 適量
蝦 皮 適量
胡 蘿蔔 適量
青瓜 適量
水 160克
酵母 6克
鹽 適量
蔥 姜 蒜辣粉 適量
香油 適量
白糖 30克
方法/步驟
將材料混合揉成光滑麵糰後再醒至2倍大。
拉開面團裡面的組織拉絲狀說明發酵好了。
然後再排氣揉3-5分鐘左右，切成兩段，搓成長條。
檯面上撒些乾麵粉，將麵糰條分成數個劑子，再擀成中間厚邊緣薄的圓片。
準備餡料。
準備調料。
雞蛋打散，加入一些蝦皮 少許水和鹽調勻。
鍋中加少許油，倒入7的蛋液，凝固後劃散蛋液製成蛋碎盛出晾涼。
胡蘿蔔擦成碎末。
鍋中倒少許油，翻炒一下胡蘿蔔碎盛出晾涼。
青瓜擦成碎末加鹽殺出水後攥幹水分。
Q趣香菇辣腸切成小丁。
把之前做好的餡料放在一起，再加入一些蝦皮。
然後加入調料各少許。
順一個方向拌勻。
取塊面片放上適量餡料。
包成包子。
檯面上要撒些乾粉，把包好的包子放在上面。
鍋中燒開水，放上包子，每個之間要留點間距，醒15分鐘左右。
然後開火蒸15分鐘燜3分鐘左右。
注意事項
PS ： 1.做過幾次包子，還是覺得發酵過的麵糰做出來的包子皮超好吃。 2.在醒麵糰的時間，去做餡料，等每種餡料做好，麵糰也差不多醒好了。 3.胡蘿蔔要用油炒更有營養。 4。炒過的餡料要放涼再跟其他餡料混合。 5.青瓜要攥幹水分，這樣包的時候不會出水。 6、炒蛋液的時候加些水會使蛋更嫩，加些蝦皮更鮮更好吃。 7.做好劑子以後，餡料可以放一起加調料拌勻了，再去擀麵皮然後就可以包製成型了。 8.我喜歡一邊擀皮一邊包包子，覺得這樣包起來包子皮不會風乾，更容易捏摺子。（個人喜歡） 9、這個餡料素多肉少，蛋和胡蘿蔔用油炒過，再拌餡的時候加香油可以適量一些。（按個人口味來） 10.做素料多的包的時候，加些蝦皮味道會更鮮美好吃，當成一種調料了。