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食材
主料 高筋粉200克抹茶20克
輔料 清水124克
方法/步驟
把麵粉和抹茶分別放入盆中， 手拿筷子邊攪拌邊倒水，讓面成團。用手把面和成軟硬適度的麵糰。把麵糰放入麵包機中，選擇菜單6和麵，攪拌15分鐘後拔電，餳15分鐘。待麵糰餳好後，從麵包機拿出來，用手在揉幾下，讓它更加光滑。
用溼屜布醒5至10分鐘，用擀麵杖把麵糰擀成小圓片。用擀麵杖捲起面片，雙手向前擀，雙手邊擀邊從中央向兩邊移動。將面片轉90度，再用擀麵杖捲起面片，繼續擀。反覆循環。用手摸一摸，看看四周是不是薄厚均勻。
擀好大面片，就可摺疊面片了。如圖所示。用刀切成寬窄均勻的條狀。把最上邊的一層用手向上掀起，把掀起的面攥在手中抖幾下，避免黏在一起。把所有切好的面抖開後，放在蓋簾上。鍋中放水，點火。燒開後下麵條，用筷子攪開，以防麵條粘連，待開鍋時加些涼水，讓麵條均勻受熱。煮熟後就可出鍋了。
將麵條撈入碗中，澆上西紅柿滷，拌均。吃的時候還可按自己喜愛的口味，添加醋或是其它調味品。抹茶麵的特點：先是色彩吸人的眼球，這碗麵裡有紅黃綠的色彩，讓人悅目。口感十分筋道，有淡淡的茶味。抹茶對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。
西紅柿打滷步驟如圖所示。
注意事項
和麵時水一定要慢慢倒入，千萬不能快，避免把面和得太軟。軟硬適度即可。
擀麵時可以用少量澱粉，避免黏在一起。
手擀麵很好熟，煮的時候要掌握好火候。煮時間長了，很容易斷。
和麵一定要做到表面光滑，俗稱和熟了。