在我的印象裡，所有年菜最好往往是在小年夜左右，那時候家裡廚房開始出現平時難得一做的菜式，比如筍乾燒肉、蛋餃、五香醬肉、炸糯米肉丸等等。這些菜都需要提前做好，而且站在爐邊的我們吃到久違的味道會覺得份外美味。這些菜式往往也是很經放的，一做就很多，能好吃久。
整個年裡都是這些厚味菜，再加上外出大吃二喝，年後很容易積食。就覺得白粥就鹹菜才對味，也好，清清腸胃。即便沒吃什麼，也老覺得肚子脹脹的不消化。咱們過年是休息了，腸胃可比平時更累了。
旅遊衛視《美味人生》有期是去香港搜美食，有個店家做的“白胡椒豬肚湯”人氣非常旺，節目組特地到後廚錄了製作密訣，原來不是豬肚這麼簡單，還要用到雞來同燉才美味。後來這道湯我在北京的一些港式茶餐廳也喝到過。當時編導想讓我在棚裡錄一期這個湯的製作，但是由於時間限制，豬肚清洗和處理起來比較費事，最後我們給改成了“白胡椒羊肉湯”，羊肉倒也非常適合在冬天吃的，暖身暖胃。
只是我自己老饞這口“白胡椒豬胡湯”，終於忍不住做來過癮了。白胡椒有祛腥、解油膩、助消化的作用，而豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 我自己加了點兒白果，因為喜歡它軟糯的口感，白果也具有改善心血管、延緩衰老，美白等保健功能。現在正是喝這個湯的最好時機。這三者強強聯手，正好應對年後積食。
另外，不要以為豬肚的膽固醇高，排名前十的高膽固醇食物裡沒有豬肚。大家都愛吃的鹹鴨蛋黃的膽固醇含量是2110，排名第二。而且豬肚只是165，與豬大排相等，豬蹄是192，基圍蝦還181呢。
回想起做完“白胡椒養肉湯”，主持人陳正飛試吃，正在感冒的他喝了一口以後，馬上有個反應就是猛的一擡頭打個機靈，他說好象整個人馬上清醒了，喝這個太合適了。呵呵，他正說出了白胡椒的另一個功效，可以散寒。
有積食情況的朋友，可以試試這道湯，還能順便預防感冒哦！
食材
豬肚 1只、雞架3只、 白果 30粒、 枸杞 20粒、白胡椒粒10克、廣東米酒小半碗、 姜 片、蔥段、 香菜 、、鹽適量
方法/步驟
處理豬肚：將麵粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下，以更好的去掉異味。
將處理好的豬肚與洗淨的雞架一起放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水衝淨。
用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。
豬肚把切成寬條備用。
另備一鍋把白胡椒粒炒出香味，約需兩三分鐘。
把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲鍋中。
煲鍋裡倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時。
白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜，加入煲鍋裡。
繼續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜。
注意事項
參加了豆果網攜手米技爐的試用活動，所用爐具是德國米技爐Miji Gala IEE 1700 FI”。
之前看米技的說明說，上面寫著砂鍋和鋁鍋不適合，這點挺讓我疑惑，米技爐吃稱是不挑鍋具的，怎麼會有這樣矛盾的說明呢。問了德國米技的工作人員，才明白原因。
原來從理論上講只要底部是平的鍋具都是可以用米技鍋來烹飪的，但是砂鍋的製作工藝良莠不齊，有的砂鍋底部可能存在厚薄不一至的情況，在烹飪的過程中會有鍋子開裂的可能性。還有的砂鍋底部還會比較粗糙，也會對米技爐造成損傷。
至於鋁鍋不適合，是因為鋁的熔點相對較低，而且鍋底偏較薄，米技鍋的最高溫度可以達到570度，這樣的高溫鋁鍋顯然是不給力的，所以也不建議使用。
還好我有玻璃鍋，就代替砂鍋用了。所以在燉這道湯的時候，我先把米技爐的旋鈕打到9檔往上的實心點，讓猛火先把鍋內水燒開，然後調到5檔左右慢燉。由於玻璃鍋的透明度非常好，我能很容易的看到米技爐加熱圈間隙性的明與暗，即加熱熱與保溫的工作情況，這樣也能比較省電。
型號：Miji Gala IEE 1700W;額定電壓、功率：AC220/50Hz,1700W；外型尺寸：435*290* 70mm;