餛飩是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。它們還有品類繁多的名號。在北方叫餛飩，而在四川卻叫做抄手，有道名菜叫做“紅油抄手”。在福建和廈門又叫扁肉、扁食、肉燕，湖北有人也稱為水餃、包面，廣州被稱為雲吞，而在武漢餛飩又被稱為水餃或包面，在南昌則主角已被隱去，只有“清湯”了，最別致有趣的叫法要數安徽的皖南，這裡的人把餛飩往往叫做包袱，乍聽來卻不知是何物，細細品味之後，還真是形象極了。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味，有時候想偷懶，不想做飯菜，就會隨便來一碗餛飩麵，這幾天又熱了，特別想吃辣的，當然這個是不錯的選擇
食材食譜熱量：605(大卡)
主料 抄手200g雞蛋麵餅200g
輔料 蝦皮適量雞油適量花椒粉適量香菜適量香蔥適量辣椒油適量大蒜適量原生醬油適量
方法/步驟
準備材料：雞蛋麵餅，
包好的餛飩
大蒜切末
香菜和香蔥分別切末
鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手和麵餅，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入碗裡，不要煮太久
取一個碗，放入雞油1勺，蠔油適量，蝦皮，香菜和香蔥末，原生醬油，辣椒油，花椒粉放入高湯
一碗麻辣鮮美的餛飩麵就做好了
注意事項
包抄手的方法很簡單，就是記住兩折要點，就能包出好看的抄手