都說春天是孩子長得最快的季節，牛肉無疑成為這個季節我家餐桌上的常客。說起牛肉，以前都是在超市裡買，但是後來發現超市裡的牛肉實在是貴的離譜，於是我開始轉戰菜市場。比較一下，菜市場的牛後腿18塊錢一斤，超市33一斤，你會選哪個？本來是想買塊牛裡脊的，無奈牛肉賣的太快，等我買的時候，賣家那裡只剩一小塊牛後腿了。其實，只要處理得當，牛後腿也可以做出牛裡脊的滑嫩口感呢。
食材
原料：饅頭、牛後腿
調料： 花生 油、糖、鹽、黑胡椒碎、小蘇打、蠔油、 雞蛋 清、幹 澱粉
方法/步驟
牛後腿去掉筋膜，切成小塊，先後加入鹽、黑胡椒碎、糖、小蘇打、蠔油抓勻後；放入一個雞蛋清拌勻；最後放入幹澱粉抓拌均勻，醃製30分鐘以上。
饅頭切成與牛肉塊差不多大小的塊，準備好一大碗淡鹽水（冷水中加入適量的鹽攪拌融化即可）。
炒鍋中倒入足量的花生油，燒至六成熱時，在漏勺中放入適量的饅頭塊，迅速的在淡鹽水中蘸一下（也可以用手把淡鹽水淋在饅頭塊上）；然後把浸了淡鹽水的饅頭塊放入油中炸至金黃色撈出。
把醃好的牛肉粒放入熱油中，炸至熟透撈出，和酥脆的饅頭粒一起食用。
注意事項
1、牛肉做出來是不是滑嫩，除了選料之外，最重要的是要加入少許的白砂糖和小蘇打醃製，但是小蘇打的量一定要控制好，少許即可。
2、檢查牛肉是不是熟了，方法很簡單，撈一塊嚐嚐就好了。
3、饅頭蘸了淡鹽水之後再炸，非常的酥脆好吃，還很有味道，但是切記：蘸一下即可，可千萬不要把饅頭在淡鹽水中久泡哈！
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