豬肉韭菜水餃，最普通、最家常、也是最美味的經典水餃。不需額外的調料，簡單的油鹽醬油，就足以襯托出鮮香美嫩的韭菜本真味道。
食材食譜熱量：1940.3(大卡)
主料 麵粉500克清水300克韭菜400克豬肉餡300克
輔料 鹽適量植物油30克醬油10克
方法/步驟
麵粉入盆，加2克鹽，加清水揉成稍具光滑的麵糰，蓋溼布或者保鮮膜餳40分鐘左右後再使用；
新鮮豬肉餡準備好；
加入植物油、鹽、醬油調味，如果特別幹，可加少量清水，使肉餡入味上勁兒；
韭菜擇洗乾淨，甩去多餘的水份；
切成碎末；
加入煨好的肉餡中，攪拌均勻；
取餳好的麵糰適量，在案板上搓成長條，切在大小一致的小劑子，然後擀成邊緣薄、中間略厚的小圓皮；
按自己的手法，包出餃子來吧；
鍋中水開，下入適量的餃子，用勺子沿鍋邊推動水，使水運動起來，這樣就能使餃子不發生粘連，這個動作要不時地做起來，待餃子的肚子鼓起，圓圓的，就可以出鍋了；
隨個人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鮮香誘人的豬肉韭菜水餃讓人心滿意足！其實美味就是這麼簡單！
注意事項
麵粉量和水量只是參考，但餃子面要揉成略軟些的麵糰，同時加入一點鹽，這樣煮出的餃子皮才會柔軟、筋道，而且不易粘連。
煮餃子過程中，要用勺子時常沿著鍋邊推動水流，使餃子能夠轉起來，不發生粘連，待水煮開兩次時，分別加入半碗涼水，這樣的做法是使餃子內部受熱充分。