花甲是一種淺海底軟體動物，有滋陰、明目的功效，是當今很受歡迎的一種海鮮小吃。蘇葉不僅是一種很好的調味料，能去除腥味，而且它還有很特別的功效，能發散風寒、健胃消暑。用蘇葉來炒花甲，絕對是色香味俱全，不信，隨小編來看看。
食材食譜熱量：268(大卡)
主料 花甲500g蘇葉100g蒜頭3個姜一塊
輔料 白糖20g醬油5茶匙白酒2茶匙耗油3茶匙生粉1茶匙
方法/步驟
買回花甲500g，倒進盤子裡，加入米水，加一勺子鹽浸泡。米水和鹽的作用都是讓花甲把泥沙吐乾淨。下鍋前再用清水擦洗一遍以保乾淨。
往鍋裡倒水，燒滾後倒入花甲。煮上5分鐘左右，直至花甲的殼全部打開。然後倒在籃子裡晾乾水分，再挑出一些不開殼的臭的或裡面藏泥的花甲。
蘇葉切絲，姜切絲、蒜頭拍碎。把調料準備好後裝在一起，待用。喜歡吃辣的朋友可以加幾個辣椒。
往鍋里加油，把蘇葉姜蒜等調料倒進去，小炒出香味後，倒入花甲，大火快炒。其中加入2茶匙白酒以闢腥，再加上少許水，蓋上蓋子煮3分鐘。
醬油5茶匙、耗油3茶匙、生粉1茶匙、白糖20g，加少許水混合，待用。
倒入步驟5的調料，大火翻炒，煮至收汁為止。
上盤，可以開吃了。特殊香氣的蘇葉與鮮甜的花甲搭配，不失為一款風味獨特的小吃。味道很好哦，大家可以嘗試一下。
注意事項
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