【食材】低筋麵粉200g、杏仁80g、巧克力豆100g、黃油110g、紅糖60g、鹽1g、雞蛋1個、小蘇打2g
【做法】
1、準備好巧克力豆。
2、杏仁用用擀麵杖擀碎或用臼子搗碎。
3、準備好麵粉和小蘇打。
4、將麵粉、小蘇打、巧克力豆與杏仁，攪拌均勻。
5、準備好紅糖。
6、準備好雞蛋。
7、黃油室溫下軟化，加入紅糖與鹽，用打蛋器打發成輕盈的羽毛狀。
8、分三次加入雞蛋液進行打發，每次加雞蛋液後，都必須用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合後再加入新的雞蛋液。
9、在打發好的黃油里加入攪拌好的麵粉、小蘇打、杏仁和巧克力豆，用橡皮刮刀攪拌成沒有乾粉的餅乾麵糊。
10、取一面糊，上下均覆上保鮮膜，用擀麵杖擀平，用餅乾模具切出餅乾胚。
11、將切好的餅乾胚擺放在已鋪好錫紙的烤盤上。
12、將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤製表面金黃色，約12分鐘，冷卻後密封保藏。
大吃大喝
這個餅乾原不需要用模具，但我為了偷懶與保持厚度均勻一致，就採用了模具。
照片的食材看起來有些多，我做了三倍的分量，這個餅乾真心好吃，一次得多做點。
雞蛋的淨重約為50g，雞蛋若太小或者太大，均要適當調整面粉的量。
烤餅乾的時候得隨時觀察，餅乾表面有開始上色時，就得用錫紙覆蓋在餅乾上。