夏季炎熱，飲食要以清淡為主。清淡的小菜，可涼拌、可清炒，亦可醋烹等、以鹹鮮、微辣、微酸為好。 醋、蒜在夏季一般是不可缺的，一來開胃，二來可防腸胃道疾病。如何能做出好吃的清淡小菜？原則是，口味要清淡，色澤要靚麗，原料要新鮮，烹飪火要足。掌握這四個原則，炒出來的小菜，便會色香味俱全。 製作夏季小菜，用任何食材都可以，但要搭配的合理和漂亮，而更主要的是要好吃。今天，通過自己以往做飯的經驗，來為朋友們介紹一道清淡小菜，叫做“酸辣五色炒銀牙”，這道菜
食材
綠豆 芽 350克
鮮紅椒 30克
黃椒 30克
綠椒 30克
小幹 辣椒 4個
鹽 2克
雞粉 2克
花椒 10粒
白 胡椒粉 1克
白米 醋 10克
花生 油 10克
方法/步驟
綠豆芽350克、鮮紅椒30克、黃椒30克、綠椒30克、鮮香菇40克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉1克、花椒10粒、小幹辣椒4個、白米醋10克、花生油10克。
把彩椒和香菇切成絲，芽菜洗淨備用。
炒勺上火燒熱，注入少許花生油煸香花椒粒，把油稍事降溫後，再下入幹辣椒。
幹辣椒稍有變色，便下入香菇絲和彩椒絲大火煸炒至五成熟。
改小火下入銀牙菜炒勻。
用鹽調味。
和白胡椒粉調味，然後再改旺火快速翻炒數。
最後撒入雞粉少許炒勻。
出鍋前滴入白醋，便可碼盤上桌食用。前後用時2分鐘即可。
注意事項
特點：顏色豔麗、成色鮮亮、鹹鮮微辣、口感爽脆。 溫馨提示： 1、製作此菜的口味以鹹鮮、微酸、微辣、顏色清淡為好，最好使用好的白米醋，以不加任何可著色的調味品為好，要的就是鮮香亮麗效果。 2、下入銀牙菜後一定要用旺火來急炒，數秒便立即出鍋。 3、此菜的成色，要顏色鮮豔，所有食材