蒿子粑
蒿子粑是安徽桐城地區的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。隨著發展，由於有很多桐城人定居合肥，安徽省省會合肥也受此影響，因此蒿子粑在合肥也有所傳承。蒿子粑 - 配料配料：蒿子、糯米粉、臘肉原料處理小貼：1、蒿子儘量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。2、加少量的糯米粉能夠使餅軟糯可口，加雞蛋味道更香。3、有條件的話建議先將糯米粉過篩，那樣蒿子糊會更加細膩沒有糯米顆粒。4、蒿子是安徽地區的叫法，其正面是深綠色，背面是白色，有特殊的清香味，生長在野外，是絕對的綠色無公害的健康保健養生食品。它具有祛風除溼、利尿消腫、涼血止血、補中解毒、益肺等功效。製作方1、將新鮮的蒿子用手搓成一團，然後用木棍將蒿子的汁水敲打盡；2、將臘肉切成小方塊，先放在鍋裡炒，臘肉出油時，將米麵、切碎的蒿子、香蒜等放進鍋裡拌勻，添適量涼水燜一會盛起；3、將盛起的米麵做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好後放入鍋內加蓋，小火悶炕，約15分鐘左右即可。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。傳說每年農曆三月三，吃蒿子粑可“巴魂”。