苦瓜，因苦得名，去火的本領最大。它含有豐富的維生素，可清心明目，使皮膚變得細嫩白皙。此外，還有降血糖的作用。還能提高人體免疫力，抵抗癌細胞的入侵。
方法/步驟
首先，要會挑選苦瓜。要挑紋路密的，這樣的含苦瓜素多。還有，苦瓜表面的疙瘩顆粒愈大、愈飽滿越好。顏色以翠綠色為佳，如果發黃則是過熟，已不新鮮了。
其次，去除苦味。可以讓苦瓜和辣椒一起炒，可減輕苦味。也可用鹽漬，將切好的瓜片撒上鹽醃一會，也可降低苦味。還有苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡也非常好。
苦瓜有許多種做法。苦瓜與雞蛋炒，即好吃又營養。苦瓜炒肉、苦瓜炒魷魚都非常健康。苦瓜還可以與排骨煮湯，清香可口。
苦瓜還可以涼拌著吃。苦瓜與水果一起還可以榨汁喝，味道很特別！
雖然苦瓜很好，卻不能天天吃、頓頓吃，否則易造成寒涼過盛，反而傷害身體。不可過度吃!另外，怕冷、手腳冰涼的人不適合吃苦瓜，否則會引起不適！
苦瓜還能泡茶，以新鮮的苦瓜為原料，經過烈日烘烤後成苦瓜茶。具有清熱解毒、美顏美容等功效，是一種品質純，味道好的夏季飲品；可降糖，還是糖尿病人的福音。
