悉尼唐人街有一家叫【朱媽媽臺灣小食店】店鋪，生意火得不得了。每次去唐人街，咱都會去光顧，特別喜歡它的軟蛋皮餅，QQ的口感，很是特別。其實蛋皮餅就
是用雞蛋煎過後加入蔥油餅裡捲起來的餅，再加油條，就叫蛋皮加油條；加肉鬆，就叫肉鬆蛋皮餅；反正可以加的東西很多，我就最愛加油條的蛋皮，又香又脆，又
軟又Q。不同的口感，帶出不同的味道，超讚！學做臺式早餐——臺式軟蛋皮餅
食材
中粉100克
太白粉5克
蔥花適量
鹽 2克
清水200ml
雞蛋 一隻（麵糊用）
雞蛋 2只（煎蛋用
步驟/方法
將粉類，鹽混合過篩；雞蛋打成雞蛋液，加入清水攪勻，用打蛋器打成光滑麵糊，加入蔥花，攪拌均勻；
平底鍋燒熱，抹少許油，倒入適量麵糊，儘量使麵糊均勻攤平，越薄越好，煎透一面，然後再翻過另外一面煎成金黃色，盛出；
鍋裡重新放油少許，將打均勻的雞蛋液倒入，兩面煎熟，放在麵皮上，將雞蛋卷在裡面即可。
