手工小鮮肉餛飩不僅製作方法上比較簡單，包完以後也可以在冰箱中保存，隨時隨地可以食用。
食材食譜熱量：393(大卡)
主料 鮮肉500克餛飩皮300克
輔料 生薑5克
方法/步驟
準備500克左右鮮肉，一般以豬肉為主即可，把鮮肉洗乾淨，不需要其它加工放置好。
用切將肉剁成肉漿狀，肉一定要剁的像煮肉餅子時一樣手指按下去是分開的即可。往肉漿中倒入一點料酒後醃製一下去除腥味。
準備一個生薑，其實使用時不需要這麼多。將生薑洗乾淨，慢慢用刀將生薑的外皮刮乾淨。
將去皮的生薑先切成塊狀然後用切將生薑細細的切成生薑末，生薑可以去除肉中的腥味。
把生薑末均勻的撒入到肉末上，並將鹽直接撒在肉末上，將肉末反覆疊起來，用刀再反覆剁一下，使鹽和生薑充分融入在肉末上。
取出餛飩皮，餛飩皮和餃子皮不同，比較簿而且是正方形的。把帶粉的一面朝下放置，帶麵粉的一面不容易粘合所以不把當放餡的那一面
把餛飩皮兩頭尖放置，用筷子頭輕輕挑起一點肉餡放置在餛飩皮正中，餛飩的餡一般都是肉不需要再另外放菜。
把尖頭往下折，尖頭要小於底部的尖頭，不然就不太好看，輕輕壓一下使其固定。
把左邊的一個角往內折一下，繼續把右邊的一個角往正中心折，像個頭巾布一樣。
折完兩個角後，用手指將放置角的正中心用力壓一下，這樣才會不容易散開。
起初剛包的時候可能會不太熟練，不過時間長了就會很快速，全部包完後如果不吃可以直接放入冰箱中當做儲備糧食，又健康又衛生比吃方便麵什麼的來得好多了。
