乾煸小黃魚的做法
食材食譜熱量：5248.4(大卡)
主料 小黃花魚300克色拉油適量食鹽5克醬油適量
輔料 雞精少許蔥3克姜3克蒜3瓣料酒10克尖椒50克紅尖椒50克白糖3克胡椒粉2克玉米澱粉80克
方法/步驟
醃製：蔥薑片適量;料酒10克;鹽5克胡椒粉2克抓勻醃製20分鐘
玉米澱粉：80克，用1湯匙涼水先澥開攪勻
再用滾開的水，調成稠狀的稀糊，開水的用量，要試著多次添加，可以用一條小魚試著掛一下糊
油溫要在150度時，下入小魚，即可撈出
再炸一次，小魚更脆。由於使用了熱糊，炸魚的剩油，也不變黑
鍋中放油，先爆香蔥薑蒜片;再放入小黃魚，烹入10克料酒;10克醬油;5克鹽;5克糖;5克雞精炒勻出鍋
