隨著2013年新年一點點的接近，超市裡各種飲料也擺的滿滿當當，優惠價格的同時還不免有一些小小贈品隨瓶發放，彼此各個廠家的促銷員也在聲嘶力竭叫賣著、比拼著，絲毫不肯錯失路過的每一個消費者，似乎購物車購物筐中不擺放上幾瓶飲料就是對他們莫大的侮辱一樣。
然而，大多數把一瓶瓶看似“美味”的飲料買回家的人們，也許想不到這各種顏色與味道的液體裡面，除了帶給我們暢飲時的歡快淋漓外，究竟還會帶來一些什麼？為何這些飲料一直讓營養人士如此反感呢？
圖說飲料：
該圖片囊括了現在市面流行的乳酸類飲料、果汁類飲料、奶茶類飲料和碳酸類飲料四類。
圖1和圖3為含乳類飲料，深受人們的喜愛，但味蕾和思想的喜愛絕不等同於身體的喜愛，圖1的第一位是水，其次是水加奶粉，第三是白砂糖，後面是一系列眼花繚亂的添加劑。圖三依舊，水、白砂糖、植脂末等，僅有的一點點脫脂奶粉與紅茶葉同樣淹沒在添加劑的汪洋之中。
大家可以清楚的看到圖2和圖4前2位均是水和果葡糖漿，白砂糖的名字也分居第三或者第四位，其中碳酸飲料330毫升一易拉罐含糖36.3克，果汁飲料250毫升含糖36.2克，相信無論成人還是兒童，每個人均不會在餐桌上僅僅只喝200—300毫升。除去添加劑，大量的糖被喝進了身體，伴隨的還有大魚大肉等高脂肪的食物的一同攝入。而圖4的果汁含量為百分之五，也就是說你要喝掉20杯由甜味劑與添加劑調和的水後才能夠喝掉一杯的果汁！
如果一瓶飲料嚐起來要甜度適口，那麼糖分基本就要保持在10%左右，也就是說一瓶500毫升的飲料喝完，意味著至少吃掉了五十克的糖，一根棒棒糖一般重量為10克。即使是低糖類飲料，一般也有4%的糖，且隨著糖類的減少，相應也會增加防腐類添加劑的使用。
含糖飲料對於絕大部分人，特別是少年兒童來說已成為飲食糖分的主要來源了
或許有人要說，你說的這些我都知道，報紙電視上天天說，可是很多時候說的輕鬆，過年大家難得聚會一場，對於不喝酒的成人、小孩子，難道僅僅一杯淡茶、一杯白水就敷衍了?那也太沒有過節的氣氛了！
的確，對於普通消費者來說，除了選擇一些相對果汁含量高或者口味淡的茶飲料，甚至一些乳含量較高的飲品外，我們還能選擇什麼呢？
即使可以自己做鮮榨蔬果汁等，但是一家人聚餐，卻要一個人在旁邊嗡嗡的使用攪拌機、豆漿機來服務，且不說鮮榨果汁能不能滿足一桌子親朋好友的需要，在以聚為主的新年餐桌上，似乎也有一點不妥。
想來想去，蒐集了一些簡單易做、在短時間內大量製成卻又不至於寡味的飲品製作方法來告訴大家：
菠蘿紅棗水：菠蘿去皮洗淨切薄片，，鹽水中浸泡4分鐘，大棗去核切片。將菠蘿片切小丁，放入鍋中，加入冰糖熬製一小時，冰糖加入量根據口味適量添加（後續放糖的自制飲品均依據口味自己調整）。放涼後口味更佳。
桂圓山楂水：桂圓肉、山楂片加入適量紅糖、冰糖後熬煮，15分鐘左右即可，涼後酸甜可口。
山楂薏米水：山楂、薏米、冰糖適量，薏米事先浸泡2小時，將幹或鮮山楂。薏米同時倒入鍋中，煮至薏米開花即可，濾出湯汁後根據個人口味添加冰糖後飲用。
雪梨菊花飲：雪梨兩顆切成小丁，菊花若干，冰糖，共同熬煮15分鐘左右，涼後飲用。
香茅草蜂蜜飲：香茅草可在藥房或超市購得，其散發較濃的檸檬味道。幹香茅草，加水燒開後放入蜂蜜冰糖調味，涼後飲用。
金橘蜂蜜茶：金橘若干，切成小片後煮10分鐘左右，加入蜂蜜，冰糖調味後飲用。
桂花酸梅湯：烏梅（藥房有售）、山楂片、糖桂花、冰糖適量，將前三種食材入鍋小火熬煮半個小時，加入冰糖涼後飲用。
在製作上述飲料時，均可加入少量的凍粉（又名瓊脂）來增加口感，起增稠劑的作用。如果想調節到酸甜適口的感覺，可能加的糖或蜂蜜量要稍多一些，有的人或許因此恐慌了，其實市售飲料中加的糖會更多，只是你沒有一個量的概念而已。自己製作，即使糖加的稍多，至少自己可以做到心中有數，且天然沒有額外的添加劑。
奶茶：用紅茶（或茉莉、普洱茶等）泡水，濾出茶葉後用茶水沖泡奶粉，加入蜂蜜調節口感後飲用，茶水過淡茶香不明顯，過濃則有澀口的感覺。比例搭配合理的話其口味不次於一些市售的奶茶飲料。（至於大家有疑惑的茶與牛奶不能同時飲用的說法，在此說明一下，有學者說茶與牛奶同飲，單寧會使牛奶發生沉澱，但並未有相關實驗證明同飲對人體有害，僅有可能使其營養成分略有降低，不需要過度恐慌。例如市售的奶茶、牛奶巧克力、西藏與蒙古人常喝的奶茶均同此理）。
以上的製作方法簡單易行，且適宜於大量熬製，可以根據每個人的不同選擇適合自己的飲料。當我們大家圍坐家中相互祝福的時候，希望我們每個人不要遺漏掉點滴小事間的健康。
少喝一瓶飲料，為我們的健康加一分。
今年過年喝自制飲料，拒絕大包裝勾兌飲料，為愛動手，共同為我們的身體築起一道堅不可摧的健康之牆。
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國家二級公共營養師：王濰青
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