白吉饃，也就是肉夾饃，雖然是陝西小吃，但在全國各地卻也是遍及大街小巷，地道的肉夾饃應該是臘汁肉配白吉饃.非常好吃！
食材食譜熱量：2960.8(大卡)
主料 麵粉500克白糖15克泡打粉5克酵母3克色拉油30克水250克
輔料 白芷5g八角4g花椒6g桂皮5g良姜5g小茴香3g丁香1g白扣3g鹽35g水5g
方法/步驟
1.酵母粉加入水中攪拌均勻，水溫控制在20℃左右，切忌過高。 2將準備好的麵粉、泡打粉放入盆中混合均勻。 3向混合好的麵粉中緩緩倒入酵母水和油，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。 4.待麵粉聚結成碎屑狀顆粒，盆底只有少量乾粉即可停止加水。 5.把聚結成碎屑的面揉成一個表面光滑的麵糰，放在盆中，用溼布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的室溫下發酵1小時。 6.取出發酵好的面，放在案板上反覆揉按，直至麵糰表面光滑且中心無大的蜂窩狀組織。 7.將麵糰在案板上搓成直徑5cm左右的粗長條。 8.然後將搓好的粗麵條揪成每個80g左右的面劑兒。 9.取一個面劑兒，在案板上反覆揉按至光滑有彈性。 10.將揉好的面劑兒搓成直徑2.5cm左右的細長條。 11.將細麵條縱向放在案板上，從距頂端2cm左右的位置開始用擀麵杖向下擀平。 12.將擀平的長條面片從頂端開始捲起，捲成一個圓筒。 13.將卷好的圓筒垂直放在案板上並按扁成一個小圓餅。 14.一邊旋轉被按扁的小圓餅，一邊用擀麵杖將它擀成1.5cm厚的餅坯。 15.最後應形成四邊上翹的小碗狀的餅坯。如果無法擀成這個造型，也可以擀平後再將四周向上捏起。 16.用小火加熱平底鍋，無須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。 17.將小碗狀餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現金黃色烙痕。 18.將小碗反轉，並按平再烙20秒鐘，取出放在烤盤上備用。 19.烤箱調至190℃，用上下同時加熱的方式預熱10分鐘。 20.將烙好的饃坯放入預熱好的烤箱中層，烘烤10分鐘。
肉的做法：將所有的輔料放到水中.小火頓30分鐘.放五花肉繼續頓30分鐘.然後放鹽即可.
吃的時候放青椒
注意事項
面必須得按步驟完成！肉必須小火！