怎麼泡鐵觀音茶
鐵觀音屬於中國十大名茶之一,備受茶友的喜愛與關注。評價一杯茶湯的好與壞,要從色、味、氣等方面,而這些都與泡茶方法分不開,那怎麼泡鐵觀音茶呢?有人說茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。其實怎麼泡鐵觀音茶首先要選好茶具,而茶具可根據個人喜愛來選擇瓷茶具或紫砂茶具均可,據專業人士說鐵觀音近年來流行輕發酵,比較重視茶葉的香氣,建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺)。
迴歸質樸,柴燒鐵觀音
一、蓋碗演示怎麼泡鐵觀音茶
1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中,用沸水沖泡。
2、用蓋子颳去泡沫。
3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網,可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶,並不飲用,故而快衝快出為好。
4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5、洗好杯子後,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整,覺得淡了就延長一點,覺得濃了就縮短一點。
7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8、細細品味觀音的韻味之後,揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
好茶燒出來,柴燒鐵觀音
二、中閩魏氏講解怎麼泡鐵觀音茶
白鶴沐浴(洗杯):用開水洗淨茶具;
觀音入宮(落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分;
懸壺高衝(沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動;
春風拂面(刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨;
關公巡城(倒茶):把泡一,二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡;
韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡;
鑑嘗湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;
品啜甘霖(喝茶):乘熱細綴,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
三、泡鐵觀音茶應注意水溫與時間問題
1、水溫的問題
古人談到100度的水溫是有自己的道理的,古法制茶或傳統制茶強調鐵觀音是綠葉鑲紅邊,這樣的方法茶葉的發酵的程度高一些,水溫高便於茶性散發,當代的鐵觀音更多的強調了茶的清香,製茶的發酵相對來說低一些,品質接近綠茶一些,越高檔的茶越是如此。針對這些,水溫的控制應該按照這些特點進行調配,水溫應當在95度左右比較合適,高檔茶再適當低一點,大家可以按照這個溫度來試一下,茶的香味會更含蓄一點,但茶湯的香和回味會更好。
2、時間的問題
原則上是每泡時間適當延長,但參考壺上淋水的做法是不可取的。為什麼?原因很簡單,壺的樣式不一,薄厚不一,材質不一等等都會影響水乾的時間。比較可好的做法是沖泡適當的茶量和品質中上的鐵觀音時,第一泡時間一般在15秒左右,可適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間,以後每泡延長5-10秒。
鐵觀音的泡茶步驟
現在品茶是一種生活享受,同時也是一種修身養性的方式;而泡茶是中國人的發明,是中國茶文化發展的拐點,帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。做為中國十大名茶之一的鐵觀音,對於泡法是十分講究的,它重香、重甘、重純,那你對鐵觀音的泡茶步驟瞭解多少呢?有人說泡茶包括泡茶前的準備、泡茶中的細膩、品茶後的體會。而一個優雅檀香、安靜的環境,安逸的表情,古典的音樂,加上字畫,插花等,讓人在品茶的同時品味著人生。下面為大家詳細講解鐵觀音的泡茶步驟(包括前、中、後以及注意事項)。
一、鐵觀音的泡法準備工作:
1、泡茶用的水質要好——沉澱;
2、泡茶用的水溫要好——95度;
3、投茶用量準確——容器的1/3;
4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵,比較重視茶葉的香氣,建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可),這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣,蓋香明顯。
5、掌握泡茶的時間——頭衝馬上倒掉(洗茶)、二衝30-90秒、三衝30-60秒、三衝後可為60-120秒;
茶具的選擇:
泡茶的器具是隨茶葉的製作工藝等不斷髮展和完善起來的。所以在選擇茶具的時候,要先考慮到茶葉的品質和特點,再把自己的茶藝和現有的茶具聯繫起來,選擇和搭配一套科學的、實用的茶具。當然,還有茶具的色彩和質地也很重要。常說:“良具益茶,惡器損味”,好茶當然要搭配好茶具,相得益彰才能得到最完美的品茗境界。
茶具的擺放要合理,美觀,注重層次感,還要有線條的變化。擺放的時候注意要做到有序,左右平衡,避免被遮擋。
還要記住的是:壺嘴不能對這客人,因為那樣是對客人的不尊重。應該把茶具上的圖案正對著客人,並且擺放整齊,這才是對客人的尊重。
選茶問題
中國的茶類非常多,並且各有各的特點。有人曾說:“茶葉學到老,茶名記不了。”以茶待客,應選用上等的的好茶。再通過茶藝師的茶葉,讓人從視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等,同時選擇茶葉的時候也要考慮到客人的喜好及口味等。
選水問題
茶葉是必須用開水沖泡才能享用的,而水質直接影響著茶湯的質量,所以中國人歷來就非常講究泡茶的用水。自古茶人就強調:“水為茶之母,器為茶之父。”
什麼樣的水才是品茶用水呢?明朝的茶人則有以系列的標準:清、輕、甘、活、冽。這些雖是經驗之談和感官體驗,但也準確,全面。
現代泡茶用水,有甘甜泉水最好,沒有的話用好井水也不錯,只要是周圍環境清潔衛生,都可以用。自來水最為常用,因為方便。
二、八個鐵觀音的泡茶步驟
茶事俱備:齊備適宜沖泡鐵觀音之茶具,平心靜氣。
展現仙顏:輕輕取出茶葉,觀其形,聞其香。
觀音入座:將茶葉輕輕置入甌杯中。
沐淋甘泉:高提水壺,衝入沸騰泉水,使茶葉轉動,充分發揮舒展,並蓋上甌蓋1至2分鐘。
蘭香宜人:翻開甌蓋,細聞甌蓋上散發的怡人清香,舒暢身心。
金湯映眼:將明亮清澈的茶湯從甌杯倒入茶碗中。
廣澤甘露:細分若干小杯,敬奉賓客。
品啜神韻:趁熱品嚐,小啜慢飲,細品觀音之神韻。
三、茶道上所講解鐵觀音的泡茶步驟(仁,義,禮,知,信,和,方,圓,小,大,高,低,愛。)
好茶燒出來,柴燒鐵觀音
1、萬事俱備。環境清幽,洗清雙手,意為靜下心來,洗去一切煩擾,心如止水,心清如禪。準備好清水及燒水(最好用泉水泡茶,水清人也清),拆好鐵觀音(介紹鐵觀音的製作天地人和及對人體的十大功效)及雅色看形(青綠色代表健康人生健康飲品,形如小鐵,堅韌不拔),對摺好茶巾(細韌意為注重細節,從小處認真做事,從小做起),擺好茶具介紹茶具的功能,欣賞茶具(有方有圓,意為外圓內方,有剛有柔,方位成功人士。)及花草(茶香如蘭花,空谷幽蘭,高風亮節,此乃真君子也)。
2、白鶴沐浴。.水燒開後(100攝氏度),輕倒至五圓碗(家圓國圓人圓事圓月圓,意為人人事事團團圓圓,人與自然和諧共處),進行洗白鶴,意為長壽。把開水盛入茶海中,意為小河流入大海,有容乃大。溫水倒入白鶴上,進行保溫,意為人間需要愛心與溫暖。
3、觀音坐蓮,把鐵觀音放入五圓碗。意為觀音菩薩心腸,好運常伴大家。
4、陰陽太極(醒茶)。五圓碗倒置,用力搖。有陰陽方有世界。太極人生,以柔克剛。
5、去粗取精。用開水洗掉二圓碗的茶沫。每個人都得去粗取精才會不斷進步,從而獲得成功。
6、懸壺高衝。從低到高,從高到低。猶如人生從低潮到高潮,從高潮到低潮,反覆無常,互為更替。處在低潮的人別唉聲嘆氣,高潮將來臨。處在高潮的人別盛氣凌人,低潮也會來臨。
7、騰雲駕霧。意為早有凌雲志。刮泡沫並消掉。
8、三起三落。將天水倒入茶海。每個人最少得像總設計師小平同志三起三落,方位精彩人生。
9、潤物無聲。天水滴入大地,潤澤天下,潤物無聲。
10、平分秋色。天水倒入各只白鶴上,人人平等自由。
11、群星捧鶴。用雙手將有字的白鶴向著客人捧到客人面前,以示禮貌,最後把自己的白鶴夾到自己面前,尊重別人就是尊重自己。
12、有來有往。客人得用眼睛端詳著白鶴,後將白鶴轉過來對準主人以表真誠的謝意。
13、健康長壽。客人舉起白鶴,先欣賞天水的顏色(淡綠色為佳,意為健康向上生機勃勃的人生。淡白色為上品,稀少,品一杯佳茗,雖淡卻回味無窮,人生的道路漫漫,也須用心去慢慢品嚐才會回味無窮。)
14、君子如蘭。聞香(蘭花香為佳,意為茶如蘭,蘭如君。)
15、回味無窮。慢慢品嚐其味(先放口中攪動舌尖後吞下,一次做5口喝下,一品完,嘴巴甘甜爽口即是鐵觀音的韻味,回味無窮。誰能尋得觀音韻?不愧是個品茶人)。
16、以禮相待。讚賞主人的鐵觀音真香真純,回味無窮。並道謝主人。
白鶴擺放方法及意義:
1. 直上雲霄。兩隻白鶴擺成一條直線。
2. 誠信如鼎。三隻白鶴擺成三角形。
3. 正氣長存。四隻白鶴擺成正方形,意為為人厚道,方正剛強。人間正氣長存。
4. 人事團圓。五隻及五隻白鶴以上都可擺成圓形,意為處事圓滑,事緩則圓,無欲則剛。萬事圓滿。
鐵觀音茶趣:
1、彌勒佛:天天用茶水澆澆其身,就能福氣長存。
2、金蟬:天天用茶水澆澆其身,就能天天招財進寶。
3、祥牛:天天用茶水澆澆其身,就能天天牛氣沖天,天天牛市。
4、陸羽:天天用茶水澆澆其身,就能天天尋得觀音韻去領悟茶道。